Bavette

De bavette is een fantastisch stuk vlees dat vol zit met vet en spiervezels. Het is mager vlees met een grove structuur en een hele rijke smaak. Een stuk vlees waar je alle kanten mee op kunt, van bereiding in de pan tot op de barbecue.

€ 31.90 – € 49.60

Bij onze vleesproducten streven we er naar zo perfect mogelijk op het juiste gewicht te snijden. In een enkel geval zijn kleine afwijkingen mogelijk.

Gewicht

Wissen

Handig om te weten

Bavette heeft niet voor niets een Franse naam. In Frankrijk is dit stuk vlees namelijk mateloos populair.
Vroeger werd bavette vlees gebruikt voor stoofpotjes. Maar bavette van goede kwaliteit is juist heel erg lekker wanneer je hem kort grilt of bakt.
De bavette is het lekkerst met een kerntemperatuur van tussen de 52 graden (rare) en 56 graden (medium-rare).

De bavette bevindt zich in de buikspieren van de Arnhem Angus koe, met name in het onderste gedeelte van de flank.

Grill de bavette in korte tijd op een hoge temperatuur

Arnhem Angus bavette is het lekkerst met een bereiding op de barbecue. Zorg voor een temperatuur van 120 graden, leg het stuk vlees in zijn geheel op de grill en wacht tot de juiste kerntemperatuur. Laat het vlees even rusten en snijd het vervolgens tegendraads en stukken.

Tip van de kok!

Om de Arnhem Angus bavette op zijn best te bereiden, is grillen een uitstekende keuze.