Biefstuk spiesjes

• Biefstuk is het lekkerst als je het na het bakken nog even in aluminiumfolie laat doorgaren. De sappen vinden zo beter een weg door het vlees wat zorgt voor een malser stuk vlees op je bord. Dit geldt ook voor de biefstukspiesjes van Arnhem Angus.
• Een rare biefstuk heeft een kerntemperatuur tussen de 45 en 50 graden. Medium heeft een kerntemperatuur van 60 graden. Een well-done biefstuk heeft een kerntemperatuur van 70 graden.

Het is het malse stuk vlees dat overblijft van de sukade van de schouders van de koe.

De biefstukspiesjes zijn extra lekker op de barbecue

Leg de spiesjes op de barbecue en keer ze regelmatig. Laat ze eerst dichtschroeien op hoog vuur net boven de kolen, leg ze daarna nog een paar minuten hoger zodat ze lekker doorgaren.