Prijs per kilo € 30,00
Brisket is een smaakvol stuk vlees dat het best tot zijn recht komt op de barbecue. Neem de tijd om brisket van Arnhem Angus te bereiden en het smelt op je tong.
Bij onze vleesproducten streven we er naar zo perfect mogelijk op het juiste gewicht te snijden. In een enkel geval zijn kleine afwijkingen mogelijk.
De brisket wordt uit het borstgedeelte van het rund gesneden. Wat de brisket zo bijzonder maakt, is dat het een zeer spierrijk stuk vlees is.
Geduld is de sleutel tot succes bij brisket
Verwijder eerst al het vet en vliezen van de brisket voor je het op de barbecue legt. Laat een laag vet van een centimeter aan de bovenkant van de brisket zitten, dit zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft. Leg het vlees op een barbecue van ongeveer 110 graden en laat het heel langzaam garen tot een kerntemperatuur van rond de 73 graden. Wikkel het daarna in aluminiumfolie en gaar het verder door tot een kerntemperatuur van 93 graden. Haal de brisket van de barbecue en laat het ingepakt afkoelen tot een graad of 70.
Tip van de kok!
Bij het bereiden van onze Arnhem Angus brisket is geduld de sleutel tot succes. Zorg ervoor dat je ruim de tijd neemt voor de low-and-slow methode, waarbij je de brisket langzaam laat garen bij een lage temperatuur. Hierdoor krijgt het vlees de kans om heerlijk mals te worden en de smaken volledig te ontwikkelen.
F&ijnen BV | KvK: 80504868
© 2023 Website van DLV Advies
