Halslap/Chuck

Niet een heel bekend stuk vlees maar daarom zeker niet minder lekker. Een heerlijk en veelzijdig stuk vlees met een rijk smaak dat je op veel manieren kunt bereiden.

€ 42.00 – € 99.00

Bij onze vleesproducten streven we er naar zo perfect mogelijk op het juiste gewicht te snijden. In een enkel geval zijn kleine afwijkingen mogelijk.

Gewicht

Wissen

Handig om te weten

Net als ribeye komt chuck van de ribben van de koe, het is alleen iets goedkoper dan ribeye. Het wordt daarom ook wel de ‘poor mans ribeye’ genoemd.
Chuck heeft veel vet en bindweefsel. Dit zorgt voor een volle smaak en sappige textuur. En maakt dat chuck heerlijk is om langzaam te garen.

De naam zegt het al. De halslap/chuck bevindt zich in de buurt van de hals en schouder.

Neem de tijd om chuck te bereiden

Chuck van Arnhem Angus is zowel lekker uit de oven als van de barbecue, maar altijd geldt: neem de tijd. Gaar het vlees zo’n twee tot drie uur op 170 graden in de oven. Of leg het zo’n zes uur op de barbecue. Als chuck een kerntemperatuur van 92 graden bereikt is het klaar.

Tip van de kok!

Geef de Arnhem Angus halslap/chuck de tijd om langzaam te sudderen of te stoven. Dit kan enkele uren duren, maar het eindresultaat zal de moeite waard zijn, met mals en smaakvol vlees.