Shortribs

De heerlijke sappige shortribs van Arnhem Angus lenen zich uitstekend voor de barbecue. Neem de tijd om ze te bereiden en ze vallen van malsheid van het bot af. Heerlijk gekruid met onze Arnhem Angus rub.

€ 40.00 – € 104.00

Bij onze vleesproducten streven we er naar zo perfect mogelijk op het juiste gewicht te snijden. In een enkel geval zijn kleine afwijkingen mogelijk.

Gewicht

Wissen

Handig om te weten

Shortribs zijn eigenlijk de spareribs van de koe. Net als bij spareribs ligt het vlees op de botten van de ribben
Shortribs zijn het lekkerst als je ze lang laat garen op de barbecue. De rijke marmering van het vlees zorgt ervoor dat shortibs bij een lange garing heerlijk mals worden.

Shortribs worden gesneden uit de ribbenkast van het rund.

Laat shortribs acht uur garen op de barbecue

Voor short ribs moet je echt de tijd nemen. Zorg voor een barbecue van ongeveer 120 graden. Leg de shortribs op de barbecue en laat het vlees met de kap gesloten garen tot een kerntemperatuur van 65 graden. Wikkel het daarna in bakpapier en leg vlees terug op de barbecue. Als het vlees een kerntemperatuur heeft van 95 graden mogen ze van de barbecue af. Wikkel de shortribs in aluminiumfolie en laat het nog even rusten.

Tip van de kok!

Langzaam garen is de sleutel tot succes. Begin met het langzaam garen van je Arnhem Angus short ribs. Dit kan op de barbecue, in de oven of in een slowcooker. Door ze langzaam te bereiden, smelt het vet en bindweefsel weg, waardoor het vlees botermals wordt.